Zuurkool frittata
Ingrediënten voor 2 personen:
- 250 gram zuurkool
- 100 gram cherrytomaatjes
- 3 eieren
- 50 ml crème fraîche
- 50 gram kaas geraspt
- 100 gram ham blokjes
- 1 el mosterd
- Peper en zout
- 1 el olijfolie extra vierge
Bereiden
Snijd de cherrytomaten in vieren.
Verwarm wat olie in een koekenpan en bak hierin de ham blokjes en de tomatenpartjes.
Laat de zuurkool goed uitlekken.
Roer in een kom de eieren, crème fraîche, peper, zout en mosterd door elkaar.
Voeg vervolgens de zuurkool en ham blokjes met tomaat toe en roer alles nog eens goed door.
Giet het mengsel in de pan en strooi de geraspte kaas erover.
Bak de frittata 20 tot 30 minuten in de koekenpan op zacht vuur met een deksel erop.
Lekker met een stukje brood!
