Bananen spelt muffins

Ingrediënten voor 10 muffins

150 gram speltmeel
2 theelepels koekkruiden
2 theelepels bakpoeder
2 bananen
2 eetlepels honing

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Zet een bakblik klaar met daarop 10 papieren muffin -of cakevormpjes.

Prak de banaan met honing erdoor. Meng in een andere kom het speltmeel met de koekkruiden en het bakpoeder. Meng de geprakte banaan hier vervolgens weer doorheen. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak deze 20-25 minuten totdat ze een goudbruine glans krijgen. Even laten afkoelen en… smullen maar!

Je kunt ook nog wat chiazaad of lijnzaad, rozijnen en amandelen (grof gehakt) door het beslag roeren voor een lekkere variatie.