Makkelijke tomaten groentesoep met ballen
Ingrediënten (8 pers):
- 2 liter groente bouillon
- 600 gr soepgroente
- 140 gr tomatenpuree
- 2x tomaten blokjes
- 300 gr runder gehaktsoepballetjes
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl gerookte paprikapoeder
- 2 tl oregano
- Peper en zout
Benodigdheden:
soeppan (minimaal 4 liter)
Bereiding:
Breng de bouillon met de soepgroente aan de kook en laat 20 minuten koken.
Voeg tomatenpuree, tomatenblokjes, de gehaktballetjes en de kruiden toe en laat nog 10 minuten koken.
Lekker als lunchgerecht gecombineerd met een (spelt) cracker met tapenade (bv zelfgemaakte tomaten tapenade met pompoenpitten).
Eetlijnproof: Kies voor een boekweitcracker ipv spelt ivm gluten.
