Recepten

Ingrediënten (4 pers):

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 zoete paprika
• 1 cm laos en/of gember, geraspt
• 1 don salam blad en/of lime leave (toko)
• 500 gr snijbonen of sperziebonen (mag ook uit de vriezer)
• 3 tl kippenbouillonpoeder
• 200 ml  kokosroom
• kokosolie

Benodigdheden:
wok of hapjespan

Bereiding:

Pel en snipper de ui, de knoflook, en de paprika.
Rasp de laos en/of de gember.
Als je verse bonen gebruikt, blancheer ze dan 5 minuten in kokend water en giet af. Als je sperziebonen uit de vriezer hebt, hoeft dat niet.
Bak de ui, knoflook en paprika in de kokosolie, voeg de laos en/of de gember toe. Bak even aan.
Voeg dan de don salam blad en/of de lime leave en de bonen toe, voeg ook de bouillonpoeder toe, en vervolgens de kokosroom en laat op zacht vuur stoven tot de bonen gaar zijn (ongeveer 10 minuten).

Tip:

Je kunt dit gerecht het beste combineren met rijst. Op die manier krijg je een compleet pakket aan aminozuren binnen waardoor deze combi als volwaardige eiwitbron geldt.